1月9日の中学校給食は「正月献立」でした

鰤を検品しているところです。このあと調味料で下味をつけ、スチームコンベクションオーブンで焼いていきます。

焼き上がった鰤を食缶に並べて、照り焼きのタレをかけたら完成です。

「紅白なます」に使用する大根です。手作業で皮をむきます。

「紅白なます」「白味噌雑煮」に使用するにんじんです。

「紅白なます」には細切りの刻み昆布も使用します。

蒸し庫で加熱し、冷却をした材料を酢、砂糖、塩と和えます。さっぱりとした味付けでおいしいです。

全体がしっかり混ざったら、各クラスの人数に合わせて配缶していきます。

「白味噌雑煮」に使用するかぶです。

かぶやにんじんはこの「球根皮剥機」で皮を剥きます。

「白味噌雑煮」に入れる雑煮用もちです。

水菜も4回しっかり洗浄します。

白味噌は、普段の給食で使用している味噌と合わせて雑煮を作ります。

もちを入れて調味料で味をととのえて完成です。優しい味に仕上がりました。

雑煮は地域によって様々な特徴があります。正月献立はいかがでしたか？