現在の位置

清酒的发源地 伊丹

伊丹市位于兵库县东南部,整体地形平坦,市区南北走向有两条大河,东部为猪名川,西部为武库川。

本市也作为拥有大阪国际机场(伊丹机场)的城市而知名,也是一个离天空很近的城市。

在战国时代,这里作为日本最古老的「总构(城郭外围的防御构筑)」之城,即有冈城的城下町(封建领主城堡周边的城镇)而繁荣起来,不仅有城堡,还有侍町(武士集中居住的城区)和町屋(商户)等环绕在周围。有冈城被废弃后,在江户时代这里得到近卫家的庇护,以酿酒业为支柱产业繁荣起来。

有冈城址

有岡城跡の写真

能感受到战国时代历史气息的城址

 

在JR伊丹站西侧,残留着城堡的一部分。国家指定历史遗迹。

战国时代(室町时代末期),织田信长的部下荒木村重 驱逐了伊丹城主:伊丹氏,进入伊丹城。将其更名为有冈城。驱逐了伊丹城主:伊丹氏,进入伊丹城。将其更名为有冈城。

在伊丹台地东侧边缘突出的地方建城,城堡的东侧为悬崖。

城堡的西侧有护城河和野战工事(为防止入侵用土构筑的堤坝式的墙)把以大名居住的城镇为中心的城区(武士居住的城区・商人居住的城区)包围起来,在北端・中央・南端设置外城(要塞)用来防御。

村重由于背叛了君主信长而被信长的大军围攻,在战争的过程中被包围,固守城池大约1年后,武士居住的城区被烧毁,城池于天正7年(1579)陷落。

现在还残留着土木工事以及石垣等遗迹。

在伊丹市立博物馆、伊丹市立伊丹乡町馆(「石桥家故居」)等地可以欣赏到伊丹・有冈城址的出土文物。

武将・荒木村重

荒木村重の絵

织田信长将摄津国赐予荒木村重,并任命其为有冈城主。

他是战国时代(室町时代末期)的一名武将。作为精通茶道之人也极富盛名。

从侍奉池田城主池田氏起,就广结堺众(堺市的商人),嗜茶。

后入织田信长的门下,被赐予摄津国,他靠自己的力量打了胜仗,拓展了摄津国国内的领土,将大部分领土都归到自己的势力范围之内。

1574年,进入伊丹,成为有冈城主,

之后,背叛了主君:信长,战败。

而后出家,自称「道薫(Doukun)」。

后隐居于尾道,直至信长去世后。

返回至摄津,侍奉丰臣秀吉,死后葬于堺市。

在之后的江户时代,所绘制的彩色“浮世绘”版画(在主页内刊载了画像)中,
描绘了这样一段趣闻,他在晋见信长时,信长向他伸出了插在刀上的包子,而他面不改色直,接用嘴衔住食之。

突显出了村重豪杰形象的一面。

伊丹・鸿池

鴻池稲荷祠碑(いなりしひ)の写真

据称是大约在公元1600年(庆长5年)由被认为是战国武将・山中鹿之助幸盛之子的新六幸元,在伊丹的鸿池确立了清酒的酿造方法。与之前的「白清酒(白色的清酒)」有所不同的,经过提纯的「澄酒(清酒一种)」迅速赢得了人气。

位于伊丹市鸿池的山中家故居,有记载清酒发源由来的纪念碑,碑文记有「首次造出诸白(用精白的米和酒曲制造的)清酒,畅销一时」的内容。

有冈城陷落后,经历过焚烧而残存的有冈城的城下町,发展成「伊丹乡町」,在江户时代,伊丹乡町的大部分都在五摄家的朝臣及近卫家的庇护之下,向江户输出酒,从而使酿酒产业兴盛起来。1697年(元禄10年)共有36户商家酿酒,到1715年(正徳5年)商家数量倍増,达到72家,酒的产量多达6万石。

将军也喜爱的伊丹酒

伊丹酒造の図(「日本山海図会)の写真

伊丹酿造的酒,走海路被运送到江户,由于其香醇,它获得了「伊丹诸白」「丹酿」等雅称,很有人气,甚至成为了将军的御膳酒。

被认为出版于1799年(宽政11年)的「日本山海名产图册」的总共5卷中,第1卷全部是关于伊丹的酿酒业。洗米・制作酒曲・制作酵母・压榨等各种工艺,都在图册中有细致入微的准确描述,解说文中提到「伊丹堪称日本佳酿的始祖」。

所向无敌

銘酒番付(伊丹市立博物館蔵)

在江户时代发行的名酒排行榜上,脱颖而出排在首位的酒,正是现在还在市内酿造的「老松」,以「老松」为代表,排名前20位中,伊丹的酒独占了19个品牌。

在市中心主要大街的两边,有许多酒窖,城镇的财力雄厚,以至于城镇的形状被比喻成「金囊(放钱的口袋)」。

江户时代末期曾有过的200多个牌子,如今,只有少数还在伊丹市内被使用,然而,许多牌子也在滩区和北海道等其他的产地得到传承,受到人们的喜爱。荣登西部榜首的「剑菱」、「男山」等品牌,原本都是伊丹的酒。

留存至今的江户时代面貌

旧岡田家住宅・酒蔵の写真

冈田家故居・酒窖(国家指定重要文化遗产)是建于1674年(延宝2年)的日本现存最古老的酒窖。2001年(平成13年)完成了修复,并向公众开放,可以在这里看到江户时代的灶台和粗大梁柱等遗存至今的酿酒设施。

在故居的南侧,有东西走向的酒窖大街,现在仍继续在市区酿酒的小西酒造株式会社将江户时代后期的酒窖「长寿藏」修复而成的一座餐厅,就在这条街上,餐厅的2楼有「清酒博物馆」,可看到关于酿酒历史的展览。

旧岡田家住宅・酒蔵の写真

長寿蔵の写真