10月10日の中学校給食は「目の愛護デー献立」でした

これは、レバー入りつくねです。レバーに含まれるビタミンB1、ビタミンB2は眼精疲労に効くといわれます。

つくねを少しずつ手に取り、異物等が無いかを確認します。

チェックが終わったつくねを、フライヤーで揚げていきます。揚がったものは、各学級の人数にあわせて重さを量り、酢豚風のタレを絡めて食缶に入れていきます。もちろんタレも手作りです！

人参にはビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAは、目の粘膜を正常に保ち、ドライアイの予防にも効果的です。暗いところで目が見えにくくなる夜盲症は、ビタミンA不足が原因とされているので、目の健康のために重要な栄養素です。

人参しりしりは沖縄県の郷土料理です。人参をたっぷり使用し、ツナと一緒に炒めて完成です。卵を入れても美味しいですよ！

これは、モロヘイヤに異物や虫がいないかを確認している様子です。

モロヘイヤは疲れ目に効果的なルテインや、人参と同じビタミンAを含む野菜です。葉を刻むと粘りが出るので、納豆などと混ぜたり、おひたしにしても美味しいです。この日の給食では、スープに入れました。

ベーコンや豆腐、筍など他の食材を加え、調味料で味をととのえたら完成です。

紫芋は、青紫色のアントシアニンを豊富に含んでいるさつまいもの一種です。アントシアニンは、目がものを認識したときに働くロドプシンという物質の合成をサポートします。

今日の給食です。

ポスターを作成し、各校へ配布しました。